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高壓鍋煮綠豆湯用什么模式哪個(gè)檔

時(shí)間:2022-07-14 11:16:39 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

綠豆湯是生活中比較常見的一種甜湯,它的喝法比較多,一般都是直接喝的,味道清甜可口,可以清熱解暑,很多人都會用高壓鍋煮綠豆湯。高壓鍋煮綠豆湯一般用煮粥、煲湯以及其他模式就可以了,煮十五到二十分鐘就能熟。

高壓鍋煮綠豆湯用什么模式哪個(gè)檔1

高壓鍋煮綠豆湯用什么模式

選擇煮粥、煲湯等模式即可。

要煮好綠豆湯,首先要將綠豆浸泡一段時(shí)間。洗過的綠豆可以冷凍在冰箱里。冷凍的綠豆將由里面的水支撐起來。因此,煮沸時(shí),10分鐘以上就會出現(xiàn)又甜又濃的綠豆湯。你也可以加冰糖或冷藏,這會更好。

如果你想煮綠豆醬,你也可以把它放在沸水保溫瓶里保溫一段時(shí)間,或者直接在高壓鍋里煮。綠豆在高壓鍋里更容易磨砂,飲用時(shí)口感更濃更細(xì)膩,綠豆的效果可以充分發(fā)揮

烹飪綠豆時(shí),一定要注意不要用鐵鍋。許多人喜歡用鐵鍋吃飯,認(rèn)為里面的鐵含量很高。事實(shí)上,綠豆醬在鐵鍋里煮時(shí)會變紅。這是因?yàn)檠趸磻?yīng),所以通常最適合使用高壓鍋。此外,不要急著在水煮沸后加入綠豆。如果你覺得綠豆還是紅色的,可以加一小滴白醋或檸檬汁,煮好的綠豆看起來很好吃。

高壓鍋煮綠豆湯用什么模式哪個(gè)檔2

綠豆湯用高壓鍋要壓多久

一般15~20分鐘。

如果用高壓鍋煮綠豆湯,通常需要15-20分鐘。夏天,你可以喝綠豆湯和酸梅湯。綠豆湯的主要功能是清熱明火、解毒,還具有清熱明火、潤肺的作用。

高壓鍋煮綠豆湯用什么模式哪個(gè)檔3

煮綠豆湯有什么講究

研究發(fā)現(xiàn),綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮中,但當(dāng)烹飪綠豆時(shí),許多人會扔掉綠豆皮;制作綠豆粉絲和綠豆醬時(shí),傳統(tǒng)做法是去掉豆皮,扔掉煮豆的水。事實(shí)上,綠豆的真正營養(yǎng)在于它的皮膚。綠豆皮含有大量抗氧化成分,如黃酮、鞣質(zhì)、皂甙,以及生物堿、豆甾醇、香豆素、強(qiáng)心甙和大量膳食纖維。為了保證綠豆皮中的營養(yǎng)不流失,煮綠豆湯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮中的黃酮類化合物與金屬離子相互作用后可能形成較深的絡(luò)合物。例如,蜂蜜綠豆湯會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色,這正是原因。雖然這種反應(yīng)不會產(chǎn)生有毒物質(zhì),但可能會干擾綠豆的抗氧化作用并阻礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯時(shí),不要用鐵鍋,而最好用砂鍋。

綠豆湯的烹調(diào)時(shí)間應(yīng)加以控制。由于綠豆的防暑降溫活性成分可能主要是多酚類抗氧化劑,因此保持其活性對綠豆的防暑降溫效果非常重要。烹飪時(shí)蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí),最好把煮了10分鐘的湯拿出來單獨(dú)喝,因?yàn)榇藭r(shí)綠豆湯的顏色是綠色的,溶解物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,氧化程度最低,清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后,加入沸水繼續(xù)煮,直到豆子煮熟食用。

煮綠豆湯時(shí)不要加堿。綠豆富含B族維生素,是綠豆夏季解熱特性的重要組成部分,可以彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。堿會嚴(yán)重?fù)p害許多維生素B。同時(shí),由于添加堿,綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會丟失,導(dǎo)致結(jié)構(gòu)變化和顏色變黃。因此,綠豆湯最好不要加堿。如果你想讓湯變得粘稠,可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“變稠”。

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