秋葵焯水要去掉蒂子嗎

秋葵的吃法也是有一定講究的，一般要提前焯水，就是將秋葵放鍋里面煮一煮，這樣可以去除它的澀味，讓它的口感和味道變得更好。秋葵焯水的時候一般不需要去掉蒂部，等焯水之后再去除，然后切開制作美食。

秋葵焯水要不要先去蒂

煮的時候不去，在調(diào)味時再去掉。

一般來說，烹調(diào)秋葵時不建議去頭，因為秋葵富含黏液蛋白，具有良好的營養(yǎng)價值，可以在一定程度上提高人體免疫力，緩解糖的吸收，抑制膽固醇的吸收，調(diào)節(jié)血脂。如果在烹飪時去掉頭部，粘液蛋白就會丟失，從而降低營養(yǎng)價值。

調(diào)味時，去掉頭部不僅可以保留營養(yǎng)，還能改善人的食用口味，避免頭部的綠色和澀味。

秋葵焯水冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

如果把秋葵放在熱水中煮，它不會破壞秋葵的脆度，但也會減少秋葵中所含營養(yǎng)成分的損失。

如果你用冷水漂白，很容易將秋葵和水一起加熱。秋葵本身的質(zhì)地相對脆弱。如果用冷水漂白，不僅容易使秋葵成熟，而且容易造成秋葵中營養(yǎng)成分的流失。

秋葵需要焯水幾分鐘

一般來說，在水沸騰大約1分鐘后，將水燙至變色。

秋葵不僅含有草酸，還含有維生素和其他活性物質(zhì)。如果水燙得太久，很容易失去這些活性物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)減少。通常，在鍋里放適量的水。水沸騰后，將秋葵放入鍋中，繼續(xù)等待下一個水沸騰。大約1分鐘左右，秋葵將從綠色變?yōu)榱辆G色，這意味著燙漂完成，可以盡快取出備用。