脆柿心變黑了還能吃嗎

脆柿是柿子的一種，吃起來口感清脆香甜，可以像啃蘋果一樣直接吃。我們?cè)诔源嗍恋臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，脆柿里面有很多黑色的點(diǎn)點(diǎn)，這種其實(shí)是正常的情況。但如果有腐爛的話，就不能吃了。

脆柿心變黑了還能吃嗎

1、如果脆柿的果肉是黑色的，但沒有腐爛和異味，可以繼續(xù)吃，因?yàn)榭赡苁沁^度成熟氧化造成的。

2、如果脆柿子變黑，是腐爛引起的。 這種果肉含有大量細(xì)菌和有害物質(zhì)，不能食用。

脆柿子里邊黑黑的是怎么回事

1.種皮脫落

脆柿子經(jīng)過人工不斷改良，使雌花不能受精，使種皮留在果肉內(nèi)，所以據(jù)說切開后里面有小黑點(diǎn)。

2. 過度成熟

脆皮柿子含有一定量的單寧。在成熟過程中，單寧會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為糖分。如果過熟，可能會(huì)使脆柿子里面的果肉變成深褐色。這種情況是正常的。

3. 氧化反應(yīng)

脆皮柿子富含單寧酸和鐵質(zhì)。切開后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)一起發(fā)生氧化反應(yīng)，使脆柿子呈深褐色，果肉表面出現(xiàn)小黑點(diǎn)。

4. 惡化

脆柿子的存放時(shí)間不是很長。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易腐爛變質(zhì)，使果肉長出黑點(diǎn)，降低脆柿的食用價(jià)值。

脆柿子的營養(yǎng)價(jià)值表

每百克脆柿鮮果含可溶性糖11.68克，蛋白質(zhì)0.57-0.67克，脂肪0.28-0.30克，富含煙酸、維生素B1、B2、E、C和β-胡蘿卜素，均高于 澀柿子。 ，且高于蘋果、梨、葡萄等水果。 由于單產(chǎn)低，成熟果實(shí)可自然脫澀，采摘后即可食用，因此香甜酥脆可口，具有較高的食用價(jià)值和開發(fā)價(jià)值。 由于其肉質(zhì)硬而脆，易于貯藏和運(yùn)輸，因此以鮮食為主。