過年殺豬吃豬肉是延續(xù)了很多年的習(xí)俗,以前的時候很多人家一年都吃不上幾回肉,就盼著過年的時候能吃上自家養(yǎng)的肥肥胖胖的年豬。而且為了過年,家家戶戶還要提前準(zhǔn)備年貨,像臘肉、熏肉、香腸、血腸等等,都需要豬肉才行。過年有很多講究,殺年豬也是一樣,就連日子的選擇也是很重要的。
過年殺豬通常是在臘月二十六、二十七左右,也有臘月二十五殺豬的。通常進(jìn)入臘月之后,有養(yǎng)豬的人家就會開始挑日子殺豬了,因?yàn)檫@個時候氣溫比較低,新鮮豬肉比較好保存,而且這個時候正好可以為過年準(zhǔn)備做臘肉、灌香腸了。關(guān)于過年殺豬還有“小寒大寒,殺豬過年”的俗語。
1、忌選亥日或農(nóng)歷初四日; 在十二地支中,“亥日”代表的是豬。古書《玉匣記》記載,逢亥不殺豬。另外在我國民間在一些事項(xiàng)上很忌諱“四”字或者數(shù)字“4”,音同“死”字,寓意不吉利。
2、逢三殺日,六沖日不殺豬。 比如2015年是乙未年,每逢丑日不殺豬,逢申、酉、戌日不殺豬。兇日也不殺豬,不然會倒霉。
3、逢初一、十五不殺豬。 民間信仰中,人間一個月相當(dāng)于陰間一天; 初一、十五相當(dāng)于陰間的早晨和中午,正是吃飯的時間。 這一天一般用來祭祀鬼神,不適合做見血的事情。
1、殺豬前一天不能喂豬。豬通常在早上被宰殺。在殺豬之前,你必須給家神灶神敬香。殺豬的時候,必須一刀斃命。
2、豬血要多產(chǎn)好,不能亂扔。放一個大盆收血,里面要放鹽,邊接血邊攪拌。殺豬當(dāng)天必須吃血旺,俗稱“頭刀菜”。
3、要特別注意刮豬毛。有的地方用菜刀刮,有的更喜歡用刨子刮。刮的時候要順著豬毛的方向往后推,否則容易斷根。豬屠宰加工后,要切一塊后腿肉和豬心肺,作為水禮送給殺豬匠。
4、殺豬后請人吃飯也很講究。殺豬定好日期后,先考慮家人,再考慮朋友,最后考慮村里的人。如果村子大,就只喊隔壁幾家鄰居。如果村子很小,就叫上所有人。一般3到6桌為佳。
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