腐竹是在制作豆腐的過程中的產(chǎn)物，口感非常筋道，適合涼拌也可以炒菜食用。我們買的腐竹都是干制過的，吃之前需要用水泡發(fā)，腐竹才能回軟食用。那么腐竹如果做涼菜的話，泡發(fā)之后能不能直接吃呢？
可以直接吃，但是如果想要口感更好，可以煮一會再吃。腐竹在加工過程中已經(jīng)煮熟，可以用冷水浸泡后直接食用，但為衛(wèi)生起見，食用前最好用熱水燙一下。 腐竹的營養(yǎng)價值與大豆相似。 優(yōu)質(zhì)腐竹色澤黃亮，枝條直高，干燥易碎，無雜質(zhì)，具有黃豆固有的清香。 腐竹在潮濕且不發(fā)霉的情況下是可以食用的。 請注意，腐竹有保質(zhì)期。
如果泡發(fā)的腐竹足夠軟了，做涼拌的話可以不煮，但還是建議用沸水燙一下。畢竟，存放在干燥的環(huán)境中會滋生很多霉菌。 如果生吃，可能會有食物中毒的風(fēng)險，并導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。 高溫消毒后會好很多。 只需要焯4分鐘左右就可以保證腐竹熟了，不會有大問題。
1、泡腐竹的時候，干腐竹很輕，泡的時候總會有一些腐竹浮在水面上，所以很多地方不會泡，所以泡的時候用盤子蓋住腐竹，讓所有的 將腐竹浸泡在水中，以確保每個地方都被浸泡。
2、在溫水中浸泡腐竹時，在溫水中加入幾滴白醋，將腐竹全部浸入水中。 當(dāng)然，腐竹不會老老實實呆在水里。 你需要用一個大碗或盤子把它壓住，讓水完全被腐竹覆蓋，這樣浸泡腐竹的時間就可以大大減少。
浸泡腐竹最好用溫水。 熱水或冷水都不能達到很好的效果。 如果你用冷水浸泡腐竹，你將無法在隨后的烹飪中品嘗到它。 泡在熱水里，腐竹會腐爛，腐爛變軟，所以溫水是最合適的。
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