巧克力也是甜品的一種，可以直接吃，也可以融化之后做成蛋糕、雪糕等其他甜品。巧克力都有保質(zhì)期，我們吃的時候要特別注意，如果過期太久的巧克力最好是不要繼續(xù)吃的，當心導(dǎo)致腹痛、腹瀉等問題。另外，我們保存巧克力也要注意溫度和濕度。
不應(yīng)食用過期的黑巧克力。如果巧克力放置時間過長，會增加過氧化值。 一旦過氧化值超過限值，將直接影響食品質(zhì)量。食用這種巧克力的人可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉，并可能損害肝臟。黑巧克力應(yīng)在保質(zhì)期后立即扔掉，不應(yīng)食用。
巧克力的保質(zhì)期約為一年，具體以含有的內(nèi)容物適當增加或減少。尤其是添加了鮮牛奶（或含量高的牛奶）和榛子類的巧克力，由于牛奶和榛子的保質(zhì)期不長，巧克力的保質(zhì)期相對也比較短。
據(jù)說即使過了包裝上的“鑒賞期”，巧克力在常溫下還可以再保存2-4個月，冷藏可以保存4-6個月，冷凍可以保存6-8個月。但是，巧克力的風(fēng)味容易受到冰箱溫度和濕度的影響，注重口味的人應(yīng)避免將巧克力冷藏或冷凍。但是天氣炎熱時，含有鮮奶油等添加劑的巧克力容易變質(zhì)，所以一定要放入冰箱冷藏。購買時不僅要注意生產(chǎn)日期，回家后也要記得盡快食用并保存。
巧克力最好購買后立即食用。購買時不僅要注意生產(chǎn)日期，還要盡量縮短存放時間。儲存巧克力的最佳溫度為5℃-18℃。夏天，如果室溫太高，最好用塑料袋密封好再放入冰箱。 取出時，不要立即打開，讓其慢慢升溫，待接近室溫后再打開食用。 冬季，如果室內(nèi)溫度低于20°C，請將其存放在陰涼通風(fēng)處。
一般情況下，我們在外面購買的包裝巧克力的保質(zhì)期一般在一年左右，而純巧克力（黑巧克力）的保質(zhì)期一般為2年。生巧克力的保質(zhì)期只有1個月，最好在10度以下冷藏。 如果是手工巧克力，因為沒有添加足夠的防腐劑，所以保存時間比較短。如果是夏天，可能幾天就壞了，冬天會長一點，1個月左右。
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