大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，它是每年秋季熱門的美食之一，吃法比較多，可以做清蒸大閘蟹、紅燒大閘蟹以及蒜蓉大閘蟹等等，味道都很不錯(cuò)。大閘蟹有1288型的，這種一般是指價(jià)值1288元的大閘蟹禮盒。
“1288型”是指禮品裝的大閘蟹的價(jià)格型號(hào)。即1288元一箱大閘蟹，包括8只大閘蟹、4只公蟹和4只母蟹。雄蟹的體重在4.0到4.5兩之間，雌蟹的體重在3.0到3.5兩之間。螃蟹的重量根據(jù)第27條和第38條規(guī)范計(jì)算。例如，4.2兩的螃蟹是4兩，而4.3兩的螃蟹是4.5兩。3.3兩的螃蟹是3.5兩，3.8兩的螃蟹是4.0兩。螃蟹在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中會(huì)下降一點(diǎn)。通常情況下，禮品盒中的螃蟹在收到后重量會(huì)變輕，價(jià)格也不會(huì)下降。
雌性螃蟹在九月美味，雄性螃蟹在十月美味。
9月是雌蟹發(fā)育最完整的時(shí)期，所以這一時(shí)期會(huì)有很多雌蟹發(fā)黃，蟹肉的質(zhì)地也很細(xì)膩。此時(shí)，公蟹的蟹泥還沒有形成，所以九月母蟹更美味。
十月，雌蟹將開始排卵。當(dāng)然，蟹黃會(huì)消失，身體會(huì)變得很瘦。然而，此時(shí)公蟹已接近成熟和肥胖，因此最好在10月份吃公蟹。
選擇成熟的大閘蟹購買。成熟大閘蟹的殼很臟，腿上有許多“足毛”。蟹殼和蟹腹上有藍(lán)色和黑色的標(biāo)記。在這個(gè)時(shí)候，不要認(rèn)為它很臟，也不要買它。相反，這種大閘蟹味道會(huì)更好。此外，如果是那些殼干凈、腹部雪白的螃蟹，要小心。他們剛換了殼，盡量不買。
選擇陽澄湖大閘蟹購買。陽澄湖大閘蟹有三個(gè)特點(diǎn)：一是蟹殼為藍(lán)泥，光滑有光澤；第二，螃蟹的腹部是白色的，沒有斑點(diǎn)；第三，蟹腿上的毛是長(zhǎng)長(zhǎng)的金黃色。
死大閘蟹是不能食用的，所以在購買螃蟹時(shí)，你必須選擇新鮮的活螃蟹。選擇時(shí)，我們可以用手觸摸它的眼睛或腳。如果它幾次仍不移動(dòng)，最好不要選擇。
買大閘蟹時(shí)，你可以把螃蟹放在水里。如果你能吐出泡沫，你就可以買。因?yàn)檫@種螃蟹通常是精力充沛的，買回來后可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
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