核桃變黃變苦能吃嗎

“七月核桃八月梨”，所以現(xiàn)在正是很適合吃核桃的時(shí)候。核桃里含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)大腦有一定的好處。核桃仁吃起來(lái)是清香的稍微帶一點(diǎn)苦味，果仁也是白色的，如果出現(xiàn)變色變味的情況，就要看是不是變質(zhì)了。

核桃變黃變苦能吃嗎

核桃仁發(fā)黃最好不要吃，應(yīng)該是變質(zhì)了，有苦味說(shuō)明是哈喇味，還會(huì)有發(fā)麻的感覺(jué)，和刺鼻難聞的氣味。這種一般有兩個(gè)原因，一是核桃中的油脂氧化，二是細(xì)菌繁殖。核桃仁發(fā)黃的部分含有大量的黃曲霉毒素，這多是由于受潮存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)霉所致。

核桃發(fā)苦怎么處理

方法一：核桃去殼后，肉表面有一層皮?？辔吨饕獊?lái)源這層皮，可以去除之后食用。 去除外皮最簡(jiǎn)單的方法是讓核桃肉泡在水里，然后用竹簽挑起來(lái)，這樣核桃肉的外皮就很容易剝下來(lái)了。如果在沸水中放些鹽，效果會(huì)更好。

方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入適量的水沒(méi)過(guò)核桃。浸泡3小時(shí)后，換水，再浸泡3小時(shí)。之后就可以把核桃拿出來(lái)吃。

核桃的保質(zhì)期是多久

1、核桃油，普通加工核桃油的保質(zhì)期為3個(gè)月，核桃精制油的保質(zhì)期為12個(gè)月。

2、干果核桃冷藏保存期為10個(gè)月。

3、新鮮核桃（濕核桃）的保質(zhì)期為15天。

4、青皮核桃的保質(zhì)期為1個(gè)月。

5、一般核桃仁的保質(zhì)期為6個(gè)月。