大閘蟹是比較受歡迎的一種螃蟹,它的品種有很多,個(gè)頭大小也不一樣,有的大閘蟹會(huì)大一點(diǎn),而有的大閘蟹會(huì)小一點(diǎn),當(dāng)然價(jià)格也是各有不同的。通常情況下,大閘蟹的正常個(gè)頭大小是在2.2兩-3.2兩之間,如果公的在3.5兩-4兩之間,母的在3兩左右,這種吃起來(lái)比較好吃。
大閘蟹雄性為3.2兩,雌性為2.2兩。這是常見(jiàn)的。如果你養(yǎng)得好,你應(yīng)該比較一下。大閘蟹雌性約4-5兩,雄性約4兩。
農(nóng)歷九月的雌蟹重2.5兩以上。10月份的雄蟹重3.5兩以上。此時(shí),大閘蟹為了繁殖下一代,積累了最多的營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道好。
大小并不意味著絕對(duì)的品味。如果這不是一種享受,就自己吃,中等大小。重要的是肉質(zhì)鮮美、結(jié)實(shí),而不是虛張聲勢(shì)。就一般螃蟹而言,目前雌性螃蟹約2.5兩,雄性螃蟹約3.5兩是符合成本效益的。
一般來(lái)說(shuō),陽(yáng)澄湖大閘蟹,如果雄蟹有3.5~4兩,雌蟹大約有3兩,那就非常美味了。體重越重,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,這是不言而喻的。
所以,一只大的陽(yáng)澄湖大閘蟹真的很貴。送禮物時(shí),你可以根據(jù)情況選擇較大的,這樣更能保全面子。但是如果你在家里吃,考慮到成本,明智的做法是選擇較小的大閘蟹。對(duì)于全國(guó)人民來(lái)說(shuō),蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹只有在陽(yáng)澄湖9月份開(kāi)放后才能買(mǎi)到。
1.將大閘蟹在清水中浸泡2小時(shí),等待大閘蟹清除污垢,然后用牙刷刷洗。
2.在鍋中加入3湯匙紅醋,加入切碎的生姜和一大勺水煮沸。然后加入一點(diǎn)糖,把它變成一個(gè)小火,使醬汁。
3.鍋中放入少量水,加入2片生姜(如果有紫蘇葉,加入紫蘇葉)和少量黃酒,煮沸,加入螃蟹,用大火蒸15分鐘(蒸螃蟹時(shí),將螃蟹翻過(guò)來(lái),以免母蟹的黃色流出?。?/p>
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