香蕉是很多人喜歡吃的水果，糖分比較高，富含鉀元素。除了可以補(bǔ)充能量之外，還有緩解便秘的作用。不過香蕉很容易就放過熟了，所以會變黑、變得軟爛，于是就會有人把它放到冰箱里。但是香蕉其實(shí)不推薦放冰箱的，它很容易被凍黑，從而發(fā)爛。
不太建議吃。發(fā)黑可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)了。不過如果只是香蕉皮變黑了，而且香蕉皮比較完整，沒有破損，也沒有腐爛，那就看看里面的果肉吧。如果里面的肉不變色或者接近乳白色，還是可以吃的。 如果果肉變質(zhì)，則不能使用。
香蕉屬亞熱帶水果，對低溫適應(yīng)性差。如果放進(jìn)冰箱容易被凍壞，若在12℃以下的環(huán)境中貯存,放一天就會變黑而且變得軟爛，口感也會變壞。放置時(shí)間稍長甚至?xí)癄€或者出現(xiàn)斑塊，而如果吃了腐爛或有黑斑的香蕉不利于身體健康。
香蕉皮中含有大量酚類物質(zhì)和多酚氧化酶。 在運(yùn)輸或儲存過程中，摩擦、顛簸、低溫環(huán)境都會對香蕉表皮細(xì)胞造成損傷。
一旦受損，這些物質(zhì)就會從香蕉皮中逸出并聚集成黑色素，從而進(jìn)一步導(dǎo)致香蕉皮變黑。 這時(shí)候的果肉會更軟更甜。
最簡單的方法是將香蕉存放在陰涼通風(fēng)的地方。 一般來說，存放三到五天就可以了。 您還可以用保鮮膜包裹香蕉的根部，以減緩成熟過程。 另一種是將顆粒狀或粉狀過氧化鈣和香蕉放入容器中。 這種方法可以將香蕉存放一個(gè)多月。
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