大蒜搗碎可以放多久

大蒜在烹飪當中經(jīng)常用來去除腥氣，而且大蒜還有消毒殺菌的功效，所以和葷腥類食物一起做的話是非常不錯的搭配，尤其是搗成蒜泥。搗蒜泥建議少拿幾個蒜，用完了再弄，不然剩下的蒜泥不好保存。那么大蒜搗碎可以放多久呢？

大蒜搗碎可以放多久

如果在搗碎大蒜的時候加點鹽，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是沒有鹽，那么保存時間至少會縮短一半。

大蒜很耐放，但是大蒜搗爛之后，纖維組織被破壞，大蒜與空氣接觸的面積更大，更容易氧化變質(zhì)。據(jù)說只要沒有變質(zhì)就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的營養(yǎng)成分流失很多，食用價值不大。 因此，建議將搗碎的大蒜最多存放三天左右。

大蒜搗碎了第二天還能吃嗎

搗碎的蒜泥只要保存得當、沒有變質(zhì)，第二天也是可以食用的，但最好在當天食用，因為大蒜隔夜后就不能起到殺菌消毒的作用了。 大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，經(jīng)粉碎后，可充分暴露，發(fā)揮作用，形成對身體有益的大蒜素。

蒜泥怎么保存不變質(zhì)

大蒜可以存放在冰箱中。當食物還新鮮時，它具有很高的營養(yǎng)價值。 放置時盡量放入冰箱，用保鮮膜包好避免串味，兩三天應(yīng)該沒問題。如果蒜泥數(shù)量少，建議直接傾倒。

大蒜里可以放少許鹽，有利于保鮮。同時，將蒜末放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，這樣蒜末才不會變成難看的紫黑色。