怎樣打的豆?jié){又香又濃

豆?jié){是用豆子和各種雜糧一起打磨出來(lái)的飲品，非常適合用來(lái)做早餐，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。外面的豆?jié){難免會(huì)兌水，我們可以自己在家用豆?jié){機(jī)打磨豆?jié){。豆?jié){制作并不難，但是要怎么把豆?jié){打的又香又濃，口感絲滑呢？

一、怎樣打的豆?jié){又香又濃

1、豆子最好選擇粒粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)損傷、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)大豆。打磨前先用清水洗凈，放入清水中浸泡，可以增加出漿率，也使豆?jié){更加香滑。

2、黃豆泡好后，可以用手用力搓一會(huì)，把黃豆表面的皮全部去掉，因?yàn)槠び忻黠@的苦澀味，會(huì)影響豆?jié){后的口感。用去皮的黃豆做豆?jié){，口感會(huì)像牛奶一樣香滑。

3、可以讓豆?jié){機(jī)工作兩次，這樣做出來(lái)的豆?jié){會(huì)香濃濃稠，因?yàn)槎節(jié){打一次很難把所有的豆都磨碎，如果可以反復(fù)打磨，豆渣會(huì)變得更細(xì)。而且可以出更多的豆?jié){，這樣成品豆?jié){口感會(huì)更好。

4、加入一些帶脂肪的堅(jiān)果，比如花生、核桃、甜杏仁和芝麻。注意堅(jiān)果的量不要放太多，手抓一小把即可。另外，加入堅(jiān)果后的豆?jié){拿出來(lái)之后可以放入鍋中在煮一煮，這樣調(diào)制出來(lái)的豆?jié){會(huì)更香、更濃稠、更絲滑。

二、為什么榨出來(lái)的豆?jié){不濃

1、豆子一定要用涼水泡，可以晚上睡覺后泡到隔天早上。

2、一定要生豆打磨出漿，不能煮熟或蒸熟后再打，味道差別很大。因?yàn)辄S豆在煮的時(shí)候，里面的物質(zhì)已經(jīng)凝固了，是不能出漿的，或者打出來(lái)的豆?jié){不濃，只有豆腥味，沒有醇厚的豆奶味。這種只能算是加了水的豆粉。

3、豆子在水中浸泡8-10小時(shí)即可，不要浸泡太久，會(huì)影響出漿率。 如果豆子中間有凹陷，就說(shuō)明已經(jīng)泡過了。如果有豆?jié){機(jī)就很方便了，如果沒有可以用一般的攪拌機(jī)打勻，用紗布過濾兩遍再煮。 豆?jié){煮沸后，再煮幾分鐘，讓它徹底煮熟。

三、豆?jié){注意事項(xiàng)

1、豆?jié){中不能和紅糖混合，因?yàn)榧t糖中所含的物質(zhì)與大豆結(jié)合，不易被人體吸收，而白糖則不然。

2、豆?jié){盡量不要用保溫瓶裝，因?yàn)楸仄績(jī)?nèi)的溫度有利于細(xì)菌滋生。

3、豆?jié){一定要煮沸，必要時(shí)要開蓋煮，讓有害物質(zhì)揮發(fā)。