怎樣水煮荷包蛋不散花

很多人煮面條喜歡放一個(gè)雞蛋，這樣好吃又有營(yíng)養(yǎng)。但是我們?cè)谟盟蠛砂暗臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)把雞蛋沖散的情況，有的時(shí)候還會(huì)起泡沫，這樣根本吃不到完整的雞蛋，比較影響口感和心情，那么有什么辦法可以讓煮荷包蛋不散呢？

一、怎樣水煮荷包蛋不散花

1.先將雞蛋打入碗中

許多人直接將生雞蛋敲到鍋中，這將使雞蛋在進(jìn)入鍋中時(shí)受到更大的沖擊，從而很容易變形并散花。因此，我們必須先將雞蛋打入碗中，然后慢慢地將其倒入鍋中加熱。

2.當(dāng)水冒泡時(shí)雞蛋下鍋里

許多人煮雞蛋的習(xí)慣是在等鍋中的水煮沸后下鍋。但這將導(dǎo)致鍋中沸騰的氣泡使雞蛋破裂。我們應(yīng)該等鍋中的水冒小氣泡時(shí)，再將雞蛋倒入鍋中，這樣當(dāng)水沸騰時(shí)，蛋就基本成型并且不會(huì)破碎。

3.事先將雞蛋浸泡在熱水中

除上述兩種方法外，我們還可以將帶殼蛋在煮之前在沸水中浸泡一段時(shí)間。這可以使出來的雞蛋邊緣非常光滑而沒有任何松開的現(xiàn)象。

二、下面煮蛋怎么不散

可以等水煮開后添加雞蛋，這樣外層很快就會(huì)凝固，不會(huì)散開。添加雞蛋后減少火候，等待=小火煮開，然后再開大一點(diǎn)的火，這樣煮的雞蛋不會(huì)被沸騰的水沖開。注意水不要太少，否則它會(huì)粘在面條上。加入雞蛋后，用刮鏟輕輕推動(dòng)它們，以免粘在鍋底。雞蛋應(yīng)該是新鮮的，不新鮮的雞蛋入水就散。

三、下面煮雞蛋起沫怎么辦

在下鍋之前，我們可以拿個(gè)大的鐵湯下，將雞蛋打到湯下中，放到水上煮一會(huì)兒，然后等外面成型之后倒入鍋中，這樣蛋清不會(huì)被沖散?；蛟谥竺鏃l時(shí)，在將雞蛋放入鍋中之前加入少許鹽和醋。 然后將雞蛋輕輕敲入鍋中，放低一點(diǎn)，這樣煮熟的雞蛋也不會(huì)散落。