生姜是我們平時做菜的時候非常需要的一味配料,特別是我們在做一些葷腥類的食材的時候,放一點點生姜可以去除葷腥味,讓食物味道更好。但是生姜也要注意存放的方法,如果存放不當的話,生姜是會變質、長白毛,變腐爛的。那么姜長白毛切掉這部分還能不能吃呢?
不能吃。姜長白毛說明已經變腐爛了,會它產生強力的致癌成分黃樟素。當人體中攝入黃樟素時,輕則可能引起胃痛或腹瀉,重則會引起肝細胞疾病并嚴重影響健康。因此,只要生姜腐爛,就應將其丟棄,以免對身體有礙。
姜長白毛說明變質腐爛了,一般是儲存條件不對。如果只是長白毛而沒有腐爛、變味的情況,可以在太陽下曬幾天試試。如果不止長白毛,還有腐爛之類的情況,這種生姜就要直接丟棄了,屬于壞的比較徹底的一種,即使是看似完好的部分,也很可能已經被霉菌占據只能扔掉。保存生姜可以用保鮮袋或者玻璃罐。
1.將適量的干沙子或泥土倒入玻璃罐中,然后倒入一點水,也就是說,有一點“潮”而不是“濕”,然后將生姜完全埋在沙子,最后將玻璃瓶放在干燥,陰涼,通風的環(huán)境中,這樣即使放整個冬天,姜也能保持新鮮。
2.將生姜在鹽水中浸泡約十五分鐘。然后倒出水,將姜干的表面上的水晾干。如果您不想等待,請用廚房紙巾擦干生姜。這時,我們準備卷保鮮膜,用保鮮膜包裹每個生姜。在此步驟中,請記住將里面的空氣擠出,然后將生姜緊緊包裹起來。將加工過的生姜存放在陰涼通風處。
3.拿一個保鮮袋,放一或兩湯匙食鹽,將所有生姜放入袋中,然后擠出袋中的空氣以確保其中幾乎沒有空氣,然后使用橡皮筋合上袋子的嘴。擰緊以便生姜可以保存幾個月。應當注意,生姜的皮膚必須干燥后才能放入袋中。
顏色:生姜變質后,顏色會發(fā)生變化,通常從生姜黃色變?yōu)楹稚蜃睾稚?,這是變質的表現。
質地:生姜的質地脆而硬,具有完整的結構,但是變質后的生姜變質部分會變質,變軟變爛,并且在觸摸時會變質。
發(fā)霉:生姜上可見的霉菌菌落也是變質的跡象。 通常,不吃這種生姜。
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