馬上就是吃桃子的季節(jié)了，我們吃完桃子之后會剩下中間的桃核，桃核砸開之后就能拿到里面的桃仁。桃仁是可以吃，可以入藥的，但是新鮮桃子的生桃仁千萬不要直接吃，必須要加熱或者炒制之后再食用，不然里面是會有毒素的，吃了會導(dǎo)致中毒的情況哦。
可以吃，但是不能直接吃，需要炒制之后再食用，因?yàn)樯胰适怯卸镜?。桃子，李子和杏子的生果仁都含有一種稱為氰氰苷的有毒化學(xué)物質(zhì)，會導(dǎo)致食物中毒。這種毒素會阻礙正常的呼吸，使呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞癱瘓，并在嚴(yán)重的情況下導(dǎo)致死亡。其中，苦杏仁是最常見的。氰化物加熱后會失去其毒性，所以要炒制之后才能食用。市場上出售的已經(jīng)經(jīng)過加工處理，去除了毒素只要它們不苦，就可以食用。它們也具有一定的藥用價(jià)值，但是必須由中醫(yī)開處方。
新鮮的桃仁含有苦杏仁苷。 該物質(zhì)是有毒的。如果直接吃新鮮的桃仁，會引起中毒。但是，加熱過的桃仁會減少體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并且不會傷害人體，所以吃桃仁一定要做熟，像煮粥、做湯、炒制等等都是常見的吃法。另外它也可以用作藥物，但是一定要有醫(yī)生處方。在食用桃仁的過程中，不建議同時(shí)吃花生，芝麻等食物，因?yàn)榛ㄉ椭ヂ橹械臓I養(yǎng)成分會被桃仁分解，從而降低其營養(yǎng)價(jià)值。 并且當(dāng)補(bǔ)充維生素E時(shí)，不應(yīng)食用桃仁，以免影響藥物的功效。
吃桃仁中毒后，會引起呼吸困難，產(chǎn)生缺氧，嚴(yán)重危害生命和健康。 未加工的桃仁含有苦杏仁酸酶，當(dāng)在胃中食用時(shí)，苦杏仁酸酶會形成毒性更大的物質(zhì)。 這種物質(zhì)可以抑制體內(nèi)數(shù)十種酶的活性，引起窒息的感覺。 因此，您必須小心不要生吃桃仁，加工后即可食用
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