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大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎

時間:2021-03-26 17:49:21 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

每年九、十月份都是吃大閘蟹的季節(jié),連著蟹膏、蟹黃一起吃,非常好吃。大閘蟹的蟹膏一般是半透明的,蟹黃則是黃色的,如果說變色了的話看著也會很明顯。那么大閘蟹蟹膏變成了黑色還能不能吃呢?

大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎1

1、大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎

蟹膏發(fā)黑不太建議吃,這種蟹膏可能不干凈、不新鮮,或者是螃蟹的生長環(huán)境比較差。蟹膏是雄蟹的性腺,一般是半透明的果凍狀,變黑的話肯定是不正常的。還有一種情況是,這個蟹膏其實是螃蟹的肝胰臟。因為螃蟹的繁殖期過了后,性腺會萎縮,而肝臟和胰腺繼續(xù)生長,從而取代了蟹膏的位置,然后出現(xiàn)了黑色的蟹膏。這種蟹膏雖然能吃,但是味道比較苦澀,同樣不建議食用。

大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎2

2、大閘蟹蟹膏變黑色為什么

一些待產(chǎn)的雌蟹已經(jīng)完成了蟹黃中受精卵的發(fā)育,并開始轉變?yōu)樾⌒?,蒸時也是會出現(xiàn)黑膏的情況的。這種黑膏主要是黑色素,花青素和其他成分,也可以食用。 螃蟹可以處理淡水中的淤泥和污漬,因此,這些污漬會進入螃蟹的體內,它們聚集的地方是螃蟹的心臟,胃和腮。 如果是活蟹,則無需擔心這些情況。而螃蟹死亡后,這些污染物將轉移到螃蟹籽和螃蟹肉中。在這種情況下,除了黑膏,整個都是不建議吃的。

大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎3

3、蟹膏是什么口感

蟹膏有兩種類型,河蟹膏和海蟹膏。河蟹膏的味道很甜,而海蟹膏的味道卻有點腥。 蟹膏不同于蟹黃,蟹黃的味道像砂粒,就像吃蛋黃一樣。 但是蟹膏的成分要細膩得多,而且味道也很香。通常在農歷十月左右,雄蟹會成熟,并且蟹膏最豐滿,因此此時最佳食用。

大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎4

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