香椿是每年春季比較搶手的一種應(yīng)季蔬菜,它的吃法比較多,口味豐富,營養(yǎng)價值高,適量食用對人體有一定好處,很多人都會經(jīng)常吃香椿。香椿保存是有一定講究的,那么香椿是直接冷凍還是焯水了冷凍呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般建議焯水了冷凍保存。
香椿在冷凍前需要焯水,沒有焯水的香椿直接冷凍會損壞香椿。香椿含有大量的水。在冰箱里,水會凝結(jié)成冰,體質(zhì)會變大。香椿的組織會受到損傷,尤其是富含水分的葉子。如果把沒有開水的香椿冷凍解凍,香椿就會變軟腐爛,影響口感和食欲。
焯水后香椿含水量降低,冷凍前會擠出大量水分,因此香椿葉不易冷凍;新鮮香椿冷凍后幾個小時內(nèi)就會被冷凍,因此一年內(nèi)不建議食用未經(jīng)焯水的新鮮香椿。
1先將新鮮的香椿芽洗凈,然后放入沸騰的鹽水中稍加燙一下。你不必等到鍋再燒開。當(dāng)你看到顏色變綠,你立即把他們放入冷水冷卻。如果鍋內(nèi)水量太少,可分批燙一下,每次加入適量香椿芽。
2將香椿芽用冷水燙至完全冷卻,瀝干水分,放入干凈的小盆中,加入適量食鹽,拌勻腌制片刻,再用雙手輕輕擠入水中,很容易形成菜球狀。每個蔬菜球的大小應(yīng)該剛好夠吃一次。
3、將水餃放入干凈的塑料袋中(每個塑料袋裝1個水餃),收緊袋口,放入冰箱的冰柜中,迅速冷凍。當(dāng)你想吃東西時,拿出一份,自然解凍。
提示:
1、解凍后的香椿芽不能再冷凍,否則會失去香椿芽的味道和香氣。
2、薺菜等野菜也可以用這種方法冷凍,可以保存一年左右而不變質(zhì)。
看情況。
一般來說,香椿放入冰箱后,會先用水燙一下,然后放入保鮮袋,再放入冰箱冷凍。因為冰箱的溫度相對較低,有助于抑制細(xì)菌和微生物的生長。可長期保存,約2-3個月。
如果香椿保存完好,即使冷凍一年也可以食用。但是如果香椿壞了或者爛了,就不能再吃了。
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