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做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎

時(shí)間:2021-03-15 11:21:28 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

青團(tuán)是清明節(jié)前后比較受歡迎的一種美食小吃,它的做法比較多,吃起來很不錯(cuò),很多人都會(huì)自己在家做青團(tuán)吃。做青團(tuán)是有一定講究的,那么做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎?下面讓我們具體來看看吧!

做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎1

一、做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎

一般只需要艾草葉子,根莖是需要去掉的。

鮮艾洗凈,去根莖,只留葉,煮一鍋開水,迅速將艾葉漂白,軟化,迅速提起,榨干備用,將干艾葉撕成碎片,放入攪拌機(jī),加水,插上電源研磨攪拌,做艾草汁備用。(艾草汁應(yīng)與一些艾草葉混合)

提示:

① 不想浪費(fèi)艾草莖,可以用來泡腳,有防寒的效果

② 把煮好的艾葉冷水過一下。如果你現(xiàn)在不想用,就把它們擠干,放在冰箱里冷凍一個(gè)月。這樣,新鮮的艾草也可以避免占用冷藏室的空間

③ 根據(jù)自己的感覺加艾草水的量,因?yàn)榇蠹屹I的糯米粉吸水率不一樣

做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎2

二、艾草青團(tuán)的做法

成分:

艾草1份,糯米粉200克,糯米粉80克,玉米油20克,白糖30克,溫水170克,小蘇打少許

餡料:

咸鴨蛋黃18,300克,白酒,少許白酒。

方法:

1、將咸鴨蛋黃提前放在烤盤里,噴點(diǎn)白酒聞一聞。把它放在烤箱里烤180分鐘,烤5分鐘。

2、準(zhǔn)備洗凈的艾草。

3、然后把鍋里的水燙一下,再加一點(diǎn)小蘇打,以保持艾草的綠色。

4、將煮好的艾草放入榨汁機(jī)中,加入170克溫水制成汁。

5、然后用紗布將艾草汁濾入容器中,加入糯米粉、糯米粉、玉米油和細(xì)糖,攪拌均勻。

6、先用筷子攪拌成絮狀物,然后揉成光滑的面團(tuán)。

7、然后把面團(tuán)和豆沙分成18塊。首先,用豆沙包好咸鴨蛋黃。

8、然后收口。

9、然后用艾草面團(tuán)包在豆沙餡里,慢慢合上嘴,再搓圓。

10、鍋中加入適量冷水,燒開。把青團(tuán)放進(jìn)爐子里,用高溫蒸10分鐘左右。然后取出,趁熱刷上食用油。剛出鍋,青團(tuán)軟綿綿。

做青團(tuán)的艾草要去掉莖嗎3

三、青團(tuán)包什么餡更好吃

這取決于個(gè)人喜好。

青團(tuán)的餡料大多是甜的,如花生、豆沙,咸的,如豬肉、蛋黃和肉松。這些餡料很好吃,沒有比這更好吃的了。你可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。無論是哪種餡料,都不甜不膩,并有清香,但需要注意的是,不宜一次吃太多,以免增加腸胃負(fù)擔(dān)和消化不良。一般建議一次不超過2粒。

清明節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一。在這一天,各地的風(fēng)俗習(xí)慣各不相同,如郊游、掃墓等,當(dāng)然也有節(jié)日佳肴青團(tuán)。是江南地區(qū)的特色小吃,有淡淡的草香,口感軟糯。它受到許多人的喜愛。市面上,青團(tuán)有五花八門,餡料又甜又咸,如紅豆沙、蛋黃、黑豆等,凡是能包進(jìn)去的都可以做成團(tuán)。

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