柚子皮糖為什么不出糖霜

在生活中，很多人都不知道柚子皮是可以做糖果的，而且味道很好吃。當(dāng)你第一次嘗試時(shí)，遇到最大的問(wèn)題應(yīng)該就是柚子皮糖為什么不出糖霜，這大概就是柚子皮和糖的比例不太夠，具體可以看看本站提供的介紹。

柚子皮糖為什么不出糖霜 

1.冰糖和柚子皮的比例錯(cuò)誤

將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果您想吃甜的，那就多放些糖。

2.沒有足夠的時(shí)間炒

繼續(xù)翻炒，以柚子瓤吸收糖分并變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會(huì)變紅和變苦，注意它觀察，當(dāng)柚子皮變得透明時(shí)，轉(zhuǎn)低火并繼續(xù)加快攪拌，翻炒時(shí)，很明顯這時(shí)鍋鏟有阻力，鍋側(cè)面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。

3.晾干

柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發(fā)，然后在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜。如果水放太多的話，是無(wú)法結(jié)成糖霜的。

柚子皮糖做出來(lái)又苦又澀能吃嗎

可以，但得看你能不能接受這個(gè)味道，柚子皮糖做出來(lái)又苦又澀大概率原因是糖放少了，掌握柚子皮糖的做法，才能夠讓柚子皮糖味道更好。

柚子皮糖的做法

原料：柚子皮250克，白糖350克

1.切去剝好的柚子皮，切掉前面的白色軟皮，然后切成小塊。

2.將柚子皮放入碗中，加一勺鹽，然后用手反復(fù)抓搓柚子瓤。

倒入適量的干凈水進(jìn)行清洗，將水?dāng)Q干，放入碗中，然后繼續(xù)放鹽，反復(fù)抓住并洗滌三遍，取出并擰干水。

將鍋中的水煮沸，將擰干的柚子瓤放入熱水中焯水，建議時(shí)間不要太長(zhǎng)，水燒開后撈起來(lái)，然后用冷水沖洗3次，撈出擰干柚子瓤里面的水分。

3.將糖和一碗水倒入鍋中，然后開始煮糖漿。在煮沸過(guò)程中不斷攪拌以防止鍋粘。在整個(gè)過(guò)程中熱量一直很低，直到糖水變得相對(duì)粘稠且起泡密集。

4.將柚子瓤放入糖漿中，繼續(xù)攪拌直至糖漿開始凝結(jié)，鍋底有糖粉，然后關(guān)閉火鍋。關(guān)掉火后，繼續(xù)攪拌一會(huì)兒，使柚子皮上撒上糖粉。再難一點(diǎn)，您就可以把它拿出來(lái)。

5.冷卻后可存放在密封袋或密封罐中

6.鍋中剩余的糖可以繼續(xù)用于烹飪或用糖水煮茶，而不會(huì)浪費(fèi)。