我們都知道,奶棗是比較受歡迎的一種網(wǎng)紅零食,它吃起來(lái)比較香甜,味道很不錯(cuò),很多人都會(huì)自己在家做奶棗吃,尤其是女性朋友們。有些人做奶棗棉花糖會(huì)容易糊掉,那么做奶棗為什么棉花糖會(huì)糊呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
1、白糖的純度不夠
如果白糖純度太低,也會(huì)導(dǎo)致奶棗的棉花糖融化成黃色。
2、用了大火
在煮棉花糖的過(guò)程中,整個(gè)過(guò)程都要小火。棉花糖融化后,離開(kāi)火源,利用殘余溫度緩慢融化。不能一直在火上煮,否則顏色會(huì)變黃。
3、溫度太高了
需要注意的是,鍋內(nèi)黃油的溫度不宜過(guò)高,否則棉花糖會(huì)迅速融化,顏色會(huì)變黃。而且,如果溫度太高,可以直接把棉花糖放進(jìn)鍋里,所以溫度不能太高。
4、炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
制作奶棗炒棉花糖時(shí),不要在鍋里炒太久,否則不僅棉花糖會(huì)迅速融化變黃,而且奶棗也會(huì)變得更硬。
制作奶棗時(shí),最好使用不粘鍋,以便于混合。如果你用刮刀,你應(yīng)該選擇耐高溫的刮刀。不要煮到糖還原的顏色。如果在這個(gè)過(guò)程中似乎有些棉花糖需要著色,請(qǐng)迅速離開(kāi)火,加入其他材料。棉花糖應(yīng)該是純白色的,而不是有色的。
最好用小火,縮短炒制時(shí)間,及時(shí)關(guān)火。
棉花糖的整個(gè)烹飪過(guò)程都是低火的。如果棉花糖融化90%,它可以離開(kāi)火,剩下的溫度將繼續(xù)融化。如果棉花糖放在火上太久,顏色會(huì)變黃,成品糖果會(huì)變硬。軟硬度可以用這種方法來(lái)調(diào)節(jié),但建議奶棗的棉花糖不能變色,或者顏色微黃,不要煮。成功煮熟的糖在攪拌時(shí)會(huì)被抽出,而且不會(huì)變硬。
不要用力攪拌餅干,抄底即可,以免棉花糖破裂。戴上防粘手套,就可以開(kāi)始攪拌了。不要不戴手套就用手?jǐn)嚢?。小心燙傷!
材料:
1、黃油20克,棉花糖140克,奶粉30克,紅棗,杏仁,
2、一種棗用吸管去核,放一顆杏仁
3、兩份一份黃油倒入鍋內(nèi),用小火融化,加入棉花糖,加入奶粉,拌勻,
4、三個(gè)一種然后放在紅棗里,蓋上棉花糖,把紅棗拉成一個(gè)圈,然后包上一層奶粉。
奶棗好了。外面是奶粉和牛軋?zhí)牵锩媸翘鸺t棗和脆杏仁。你喜歡這個(gè)零食嗎?它們也可以用袋子包裝并分發(fā)給合作伙伴
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