如果你有了解一點(diǎn)點(diǎn)健身常識,就一定聽到過紅肉這個概念。大多數(shù)人還是會按照肉類的紅色或者白色分為紅肉或者白肉,但正確的應(yīng)該是按照肌紅蛋白含量來分紅肉、白肉。像我們平時吃的牛肉就是紅肉的一種,它的熱量和脂肪含量都不高,健身、減肥的時候吃牛肉是不錯的一個選擇。
牛肉是紅肉。 通常,紅肉表示大多數(shù)瘦肉是紅色的,或者在烹飪之前是紅肉。 牛肉紅肉代表肉的新鮮度,肌紅蛋白的含量相對較高。另外也可能只是經(jīng)過加工或一些加工,添加劑的注入會使肉質(zhì)變紅。
牛肉具有比其他肉更高的營養(yǎng)價值和更低的脂肪含量。 通常,每100克牛排的熱量為107卡路里,蛋白質(zhì)含量為22.2克,脂肪含量為0.9克。 如果適度地吃牛排,就不會發(fā)胖。
健身而吃的紅肉通常是豬里脊肉,牛肉等,它們在健身期間可以經(jīng)常食用。 它們脂肪少,蛋白質(zhì)高,因此是不錯的食物選擇。 另一個是雞胸肉,便宜,而且蛋白質(zhì)含量高。
牛排和牛腩等紅肉的脂肪和膽固醇含量并不明顯高于雞胸肉,都是當(dāng)說的到“能量維生素” B族維生素(包括B12)以及肌酸和鐵時,沒有什么食物能戰(zhàn)勝紅肉。 維生素B12,鐵和鋅可幫助細(xì)胞生長并促進(jìn)紅細(xì)胞生成,鋅則對睪丸激素的合成具有重要作用,而睪丸激素是肌肉力量和周長生長的必要條件。
健身不是節(jié)食,而只是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并增加蛋白質(zhì)攝入,但是脂肪和碳水化合物仍然是必需的,否則會影響您的健康。
決定一種肉是紅肉還是白肉,由肌紅蛋白說了算,肌紅蛋白含量越高,就是紅肉,反之是白肉。
紅肉就是烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉,比如豬、牛、羊、等兔畜類的肉。白肉一般是烹飪之前顏色發(fā)白的肉,比如,禽類(如雞、鴨、鵝)、魚類、蝦等。有些魚肉雖然呈現(xiàn)紅色(比如金槍魚、某些三文魚),但是它們是屬于白肉的范疇。
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