海參是非常有營養(yǎng)的海鮮產(chǎn)品，它是很多滋補(bǔ)食譜里面必須有的一道食材，特別的養(yǎng)人補(bǔ)身。買來的海參大多是干海參，在加工食用前必須要經(jīng)過泡發(fā)才行。那么泡發(fā)海參可以用開水嗎？能不能用自來水呢？
可以用開水的。可以用熱水將海參泡24小時(shí)，也可以直接冷水入鍋一起煮開，然后加蓋燜泡4到5個(gè)小時(shí)。然后撈出搓洗表面沙粒洗凈，從腹下開口取出腸雜、腹膜等內(nèi)臟，然后換清水下鍋，上火煮50分鐘左右，然后用原湯泡起來，等過24小時(shí)以后就可以了。建議老嫩分開，嫩的直接煮食，比較老的可以多煮幾次。
另外，泡海參也可以用冷水，將海參浸入清水中，浸泡約3天就可以了，然后剖開去除腸子和腹膜，然后換清水浸泡至變軟。變軟之后就可以加工食用了，熱天的時(shí)候可以多換幾次水。
泡發(fā)海參最合適的還是純凈水，效果比自來水更好一些，趣丁網(wǎng)推薦用常溫下的純凈水或者礦泉水。自來水中有很多礦物質(zhì)和漂白物質(zhì)，會(huì)對(duì)海參的起泡產(chǎn)生一定的抑制作用。 它不僅會(huì)影響海參發(fā)脹速度，而且會(huì)對(duì)海參的味道產(chǎn)生一定的影響。
煮泡過海參的水其實(shí)沒有什么大的價(jià)值了。干海參的泡發(fā)過程是吸收和溶脹的過程。 海參的營養(yǎng)基本上被鎖定。 如果泡發(fā)正常，則營養(yǎng)損失將非常小。 海參煮沸后，一些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解到水中，但很少。 因此，煮的海參水沒有飲用價(jià)值。 海參補(bǔ)品是一個(gè)長期的過程。 重要的是時(shí)間的積累，而水煮海參的營養(yǎng)損失可以忽略不計(jì)。
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