哪些做法可以防止食物污染

俗話說，病從口入，所以食品安全是我們需要注意的。除了要吃新鮮的、干凈的、煮熟的食物之外，也要注意在加工食物過程中可能產(chǎn)生的細(xì)菌。因?yàn)橛械牟《菊娴暮芙苹茴B固，烹調(diào)食物的高溫也無法把它徹底殺死，那么最好一開始就盡量避免讓食物被污染，那么有哪些做法可以預(yù)防呢？

哪些做法可以防止食物污染

1、清潔：經(jīng)常清潔你的雙手和廚房物表

正確洗手：用肥皂和流動水洗手20秒，務(wù)必擦洗手背、指縫和指甲縫。

在廚房中使用后，應(yīng)及時清洗臺面和餐具。 用水沖洗餐具，柜臺和砧板，以防止細(xì)菌傳播。 用熱肥皂水清洗餐具和小切菜板。 用消毒劑對工作臺面和砧板進(jìn)行消毒。

清洗水果蔬菜。不僅僅要清洗肉類、禽類或蛋。削水果切蔬菜前首先要清洗干凈，這非常重要，可以阻止細(xì)菌隨著切削的過程從蔬果表面進(jìn)入內(nèi)部。

2、生熟食分開：防止交叉污染

要將盛放肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食和原料的餐具、容器、砧板與熟食分開。

購物時也要將肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食與其他食物分開。

冰箱里的肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食也要與其他食物分開。

3、烹飪：食物也需要安全溫度

使用食物溫度計(jì)。確保食物達(dá)到了保證其安全性的最低烹飪溫度要求。例如，整塊肉的內(nèi)部烹飪溫度要達(dá)到63℃（使得肉類食用或切割前能夠保持3分鐘），肉末的內(nèi)部溫度要達(dá)到71℃，家禽的內(nèi)部溫度則要達(dá)到74℃。蛋類則需將蛋黃煮硬。

進(jìn)食時，應(yīng)吃熱食（溫度高于60℃）。 飯后，剩余的食物應(yīng)迅速冷藏。絕大多數(shù)在室溫下兩小時即可滋生大量細(xì)菌，除非你把食物放入冰箱。在夏天，這個時間要縮短到1小時。

使用微波爐加熱食物時，要確保加熱溫度達(dá)到74℃（165℉）。

食物是怎樣被污染的

有病的人在接觸食物之前不洗手，可能會將病原體傳播到煮熟的食物中。 食物中或食物表面可能存在病原體，因此水果和蔬菜在進(jìn)食前需要徹底清洗，生肉必須完全煮熟。

處理直接食用和需要烹飪的食物的砧板需要分開，以防止污染。 例如，一塊砧板用來切水果，燉肉等，另一塊砧板用來處理準(zhǔn)備烹飪的肉類和蔬菜。

肉類食物怎么保存

1.短時間食用的生肉應(yīng)放在冷藏室的下層，最好放在較低溫度的下層； 暫時不吃的肉放在冷凍層中。

2.一層空間專用于生肉。 不要將生肉和熟肉混合在一起，以防止生肉中的細(xì)菌污染其他食物。

3.取出冷凍肉類和速凍食品后，不能放入冰箱進(jìn)行第二次冷凍，否則細(xì)菌和腐敗變質(zhì)容易滋生。 因此，最好將大塊肉切成小塊并冷凍。

4.趣丁網(wǎng)提示，食物生熟要分開，新鮮的魚和肉類應(yīng)裝在塑料袋中，并存放在冰箱中。 蔬菜和水果應(yīng)在外表面用水干燥，然后放在盒子的底部，盒子的溫度應(yīng)高于零。