牛排就是片狀的牛肉，是西餐的主要食物之一。牛排有各種各樣的分類，不同部位的牛排都有著自己的名字，如果是喜歡有嚼勁的或者是牙口好的，西冷牛排是不錯的選擇。那么吃西冷牛排點幾分熟合適呢？全熟好不好吃呢？
西冷牛排（Sirloin）的肉質(zhì)也是很嫩的，僅次于菲力牛排，吃的話建議五成熟最好。因為西冷牛排是牛外脊部分，有一定的脂肪，外面一圈白色的筋膜也是很有嚼勁的，五分熟就真好可以又能感受到鮮嫩，又有牛油的滋潤，也就不會像菲力那樣吃起來那么干了。
西冷牛排的嫩度僅次于菲力牛排，所以也是不建議烹制過熟，不然會很難嚼。西冷口感略堅韌，肉質(zhì)硬尤其是紅肉和白筋一起吃的時候特別有嚼勁。所以五分熟是剛剛好的，不會過熟難嚼，也不會損失牛排的鮮嫩。
谷飼牛肉指的是當小牛食用草長到一定重量時，將它們出售給農(nóng)場并喂以配方飼料進行育肥。 在大多數(shù)情況下，混合谷物飼料最多包含75％的玉米。 以谷物喂養(yǎng)的牛通常在18-24個月大時達到其預(yù)期的收獲體重。 吃谷物的牛通常更肥。
草飼牛肉一開始是喂養(yǎng)牧草的， 它們放養(yǎng)在廣闊的牧場上，并吃新鮮的牧場，直到成熟為止，通常為30-36個月大。 素食的牛自然更苗條精瘦。
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